« Les climats » : sens dessus dessous

Un endroit rare dans Paris, rue de Lille

Si vous n’y êtes pas allés, alors faites y un tour, ne serait-ce qu’au bar, pour déguster un Bourgogne ou deux accompagnés de canapés…C’est un restaurant qui fait honneur à la grande cuisine et aux vins de Bourgogne. Pas ou peu de champagne, mais du crémant de qualité.

Carole dirige l’endroit, Denis n’est pas loin, et le sommelier c’est un phénomène. Je me souviendrai toujours de la manière dont il nous a parlé de Francine Picard, et son Chassage Montrachet c’était une expérience de dingue. Vous ne vous en remettrez pas.

La cave à vins est intégrée côté bar, « visible » derrière une paroi de verres.

Le lieu date de la période Art Nouveau. Il a été rénové tout en ayant conservé le bon côté de son jus. Et, surtout, il est suffisamment aéré et haut sous plafond pour laisser nos sens s’évader sens dessus dessous.

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