Un jus qui m’a eue !

À l’avant-comptoir, côté mer et poissons, rue de l’Odeon, domaine d’Yves Camdeborde, je me régale.

Ce midi, une huître à l’oseille et ponzu puis chipirons et épeautre à l’encre et « en dessert » tartare de thon framboise sarrazin coriandre. Beurre de chez Bordier, pain de Poujauran et vins blancs de Dufaitre, un chardonnay Beaujolais puis Tessier un Romorantin à Cour-Cheverny. C’est immense, énorme, une tuerie. Et toujours un moment de grande émotion et une émulsion des sens. Saucer waouh c’est quelque chose…Bon appétit !

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