Hier, nous avons déjeuné « chez Mattin », ding dang dong, un restaurant centenaire situé dans le centre de Ciboure, qui propose des spécialités culinaires d’exception : Chipirons, Poulpe, Soupe de poissons, et autre crème brulée aux fruits rouges à base de lait de brebis…cuisinés divinement bien, avec des sauces qui vont chercher dans les algues, les herbes, les saveurs d’ici et d’ailleurs, le Japon n’est pas loin (pâte de gyoza…).

Le service est aussi loin des conventions, la connaissance des produits, la bonne humeur, l’accent, autant d’ingrédients qui mettent sur les bons rails avant la reprise …

« Chez Mattin » c’est aussi une carte de vins pléthorique. Notre choix s’est porté sur un Irouleguy tradition pur jus, une boisson naturelle qui transporte encore un peu plus loin, que l’eau en carafe…en cas de consommation raisonnable et raisonnée !