Pour accéder à cet endroit réputé comme étant le meilleur restaurant japonais de Düsseldorf, j’avais réservé, et je suis arrivée à l’heure soit 18h. La situation était simple, une place au bar, devant les jeunes cuisiniers experts en sushis et sashimis. J’ai pris le menu ad hoc précédé d’une soupe miso, accompagné d’un thé vert et d’un saké froid. J’ai demandé un extra à la main du chef et il a choisi le « toro » c’est-à-dire cette partie du thon, toute exiguë, située dans le cou, à la fois persillée et goûteuse. C’était plus que très très bon.

Kanpai sak(r)é bleu !